芝海老のは殻を剥き水で洗います。

鍋に水300ccとほんだし小さじ1、みりん.酒各大さじ1、醤油大さじ4、砂糖、大さじ1.5をいれだし汁を作ります。

だし汁が沸騰したら、芝海老を入れ色が変わったら、溶き卵を入れ卵がふんわりしたら完成です。