切り餅１個を切り込みに沿って横半分に切ってその半分にしたものを１、５～２ｍｍ幅に切る。切り餅の半個分で約３５枚切れる。

風で飛ばないように綺麗に洗った小さな石を数個乗せる。朝１０時から１６時ぐらいまで１日６時間外に干しておく。

小皿に昆布だしを入れて、スプーンの背で軽くつぶして、粒状の状態から粉にしておく。

フライパンにオイルを入れて、干した切り餅を入れて、中火で混ぜながら揚げていく。

オイルの中で半透明だったのが、白くなって膨らんでくる。薄く色付くまで揚げたら揚げ上がり。