イカのはらわた、軟骨、内臓、墨袋、吸盤を取り除き、細切りにする。

イカをごま油で炒める。

②で火が通ったら余った紅白なますを入れ、水分を飛ばす。

③の水分がなくなったら、味醂と麺つゆを入れてさらに水分なくなるまで炒める。

黒胡麻をまぶして完成。