小鍋に粉寒天と水を入れふやかしておく。更にインスタントコーヒーを加え溶かし、メープルシロップを加えて混ぜ、弱火にかける。

かき混ぜながら１分ほど沸騰させたら、型（くっつきが心配な場合は、クッキングシートを敷く）に流し込み、常温で放置しておく。

小皿に粉寒天と水を入れ、ふやかしておく。小鍋に米粉を入れ、豆乳を少しずつ加えてダマができないように溶きのばす。

小鍋に③の寒天液と★を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、フツフツした状態で常にかき混ぜながら、３分加熱する。

植物油とバニラオイルを加え、油滴がなくなってなめらかになるまで加熱したら、素早く②の型に流し込む。

冷蔵庫で2時間ほど冷やし固め、お皿にひっくり返して切り分ける、又は大きくすくっていただきます。