塩漬け数の子400gを薄い塩水に浸ける。水を替えながら2，3回繰り返す。（呼び塩、迎え塩）

表面の薄い膜を指の腹で丁寧に取り除く。爪を当てないようにする。

膜が取れたらきれいに洗う。

水から上げる。

醤油、味醂、鰹節（和風顆粒でも）を加えて保存袋で保存して味をしみさせる。

数時間漬ければ食べられる。