まさかの鮭。ロールキャベツパッツア
アクアパッツアのロールキャベツ・・・ロールキャベツのアクアパッツア・・・イタリアンな一品。魚料理。新しいロールキャベツ。
このレシピの生い立ち
《キャベツのフルコースの会》で作りました。
・プリモ：ザワークラウトのブルスケッタ
・ペッシェ：鮭のケールロールパッツア
・ドルチェ：青汁パンナコッタ(レシピID : 21765270)
大きなケールが手に入ったらぜひケールで。
まさかの鮭。ロールキャベツパッツア
アクアパッツアのロールキャベツ・・・ロールキャベツのアクアパッツア・・・イタリアンな一品。魚料理。新しいロールキャベツ。
このレシピの生い立ち
《キャベツのフルコースの会》で作りました。
・プリモ：ザワークラウトのブルスケッタ
・ペッシェ：鮭のケールロールパッツア
・ドルチェ：青汁パンナコッタ(レシピID : 21765270)
大きなケールが手に入ったらぜひケールで。
作り方
- 1
●砂抜き●
塩水(3％の塩分)に入れて常温暗所で一晩。
動画→https://youtu.be/JPh_z-_vgnE -
- 2
［キャベツ］
柔らかくなるまで蒸す、または茹でる。
★レンジ(600W)5分～ -
- 3
［鮭］
水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふく。
塩をふる。 - 4
［巻く］
冷めたキャベツを広げ、鮭を包む。 -
- 5
［焼く］
フライパンにオリーブオイル、あさり、鮭ロールを入れて火にかける。中火で焼く。
(あさり表面の色が変わるまで) -
- 6
［蒸し煮］
白ワイン、水、ミニトマトを入れ、蓋をして蒸し煮する。
★中火7分～(あさりがひらいたら弱火) -
- 7
［仕上げ］
ふたをはずして味見をする。ハーブソルト、ブラックペッパーで味を調える。 -
- 8
［盛り付け］
深皿に盛り、オリーブオイル(分量外)をふる。
コツ・ポイント
・あさりを選ぶポイント
模様が鮮やかで、殻がしっかり閉じているもの。
・あればローズマリーを一緒に煮込むと本格的アクアパッツア。
・バケットやパスタを添えてどうぞ。
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