ボウルに卵黄と砂糖①の
15gを入れて混ぜ合わせる(・∀・)人(・∀・)

酵母液を、加え
牛乳を加えて混ぜ合わせる。

薄力粉と強力粉、ココアをふるって
全部を加えて、
しっかり混ぜ合わせる(￣д￣)

黄身生地作成終了。

ラップをして
冷蔵庫で8～10時間ほど
醗酵

醗酵中は
卵白は、器に入れてラップして
「冷凍庫」へ～

白身が半分解凍したら
砂糖②の30gを一気にいれて
ハンドミキサーで白身を崩し
メレンゲをつくる。

メレンゲは
最初は高速で、
仕上げに低速にして
キメを細かくする。

半冷凍白身は、
比較的泡立てやすいです(^^)v

メレンゲの1/3を黄身生地に入れて
泡立て器で、よーくまぜあわせる

メレンゲの残り半分を
更に加えて
混ぜ合わせる
※泡だて器で大丈夫

混ぜ合わせた黄身生地を
残っているメレンゲの入ったボウルに
入れ込みゴムベラで優しくメレンゲとしっかり混ぜ合わせる

混ぜ合わせたら
シフォンケーキ型に
流し込みトントンと10回ほど
底を叩いて更に
菜箸等でくるくる回して
空気抜きをする

■醗酵は
夜仕込むバージョンの工程です。
■

■日中仕込む場合は
常温で4～５時間位で。

真夏は昼間でも冷蔵庫で醗酵したほうが安心です■