つくしのはかまを丁寧にはぎます！
指がよごれるのでビニール手袋をして方が良いかも…ここは頑張りましょう〜

お鍋にお湯を沸かしつくしを投入して5分程煮てざるにあげ、冷水で2、3回すすぎます。

味醂、出汁醤油汁につくしを入れ煮る。出汁が絡めば卵でとじます。