オレンジスライスマーマレード
美味ほっぺ @cook_40141276
今の時期だけ出回る国産のネーブルオレンジを丸ごと輪切りにして作るマーマレード。甘みはアガペシロップと果和糖を合わせました
このレシピの生い立ち
イメージはフォションのオレンジスライスマーマレード♪
バタートーストにのせたり、タルトやマフィンにトッピングして焼き込んだりと使える。
オレンジスライスマーマレード
今の時期だけ出回る国産のネーブルオレンジを丸ごと輪切りにして作るマーマレード。甘みはアガペシロップと果和糖を合わせました
このレシピの生い立ち
イメージはフォションのオレンジスライスマーマレード♪
バタートーストにのせたり、タルトやマフィンにトッピングして焼き込んだりと使える。
作り方
- 1
ネーブルオレンジの小ぶりなものが形よく作れる。
-
- 2
オレンジはよく洗って、8ミリくらいの厚さで輪切りにする。
口の広い鍋（フライパン）に入れ、かぶる位の水を加え火にかける -
- 3
煮立ったら、ザルにあけ水洗いする。
また鍋に戻し、かぶる位の水を加え火にかける。煮立ったら、またザルにあけ水洗いする -
- 4
オレンジの水気を軽く切り、重さを計りまたまた鍋に戻す。今回は600gだったのでその30%の糖分240gを加え中火にかける
-
- 5
砂糖が溶け、トロリとするまで煮からめる。完全に水分がなくなるまで煮詰めると、冷えてから固くなるので注意
-
- 6
ビンなどにいれ冷蔵庫保管。低糖のマーマレードなので、2週間ぐらいで食べる
-
コツ・ポイント
皮ごとつかうので、国産のネーブルオレンジで。直径5センチほどの小ぶりなものがイメージ通りにできます。
アクと苦味をとるため２回茹でこぼしします。苦めが好きな方は１回でも大丈夫。
ヘルシーな砂糖にこだわりましたが、好みでどうぞ。
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