
豊年万作味噌グラタン
第22回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大井湊地区女性部が考案しました。
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万作を三枚におろし、削ぎ切りにする。それを塩コショウする。
ジャガイモは、丸玉をラップに包み、電子レンジで加熱する。
ジャガイモ、玉ねぎを薄く切る。
皿に、ジャガイモ、玉ねぎ、エリンギ、エノキ、シメジを置き、その上に魚、味噌だれを流す。
オーブントースターにホイルを覆った皿を15分焼き、ホイルを取り除き5分、焼き色が付く程度にこんがり焼く。
仕上げにパセリを散らす。
※味噌だれの作り方
味噌を砂糖、酒、みりんで混ぜる。
・味噌だれ
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