セロリの茎は3〜4㎝の細切りにし塩少々を振り、しんなりさせて水気を拭く。セロリの葉は千切りにし水に晒してから水気を切る。

イカ刺しは塩少々を加えた熱湯にさっと潜らせざるにあげる。刺身のつまの大根は短く切る。

ボールにとき辛子、醤油、みりんを合わせ、イカ刺しと大根、セロリの茎を和える。

器に盛り付けセロリの葉を飾る。