乾燥白きくらげは、水で戻して、食べやすい大きさに切っておきます。

豆腐の水切りをします。

沸騰したお湯に小松菜を入れて火を通します。すぐに、水にさらしてから、しっかりと絞り、一口の大きさに切ります。

豆腐をなめらかになるまで混ぜ、すりごま、だしの素、薄口醤油、小松菜、白きくらげを入れて、混ぜ合わせたら完成。

画像のように、小松菜だけ端に束ねて盛り付けるのもすっきりみえておすすめです。