じゃがいもはよく皮を洗って4等分し、水にさらしてアクを抜く。

芽キャベツは表の2枚ほどをむいて芯の所を薄く切り、十字に切れ込みを入れる。

沸騰した湯で２～３分下茹でする。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、オリーブオイルを熱した鍋で皮目から焼く。焼き色がつくまでなるべく動かさない。

鶏肉に両面焼き色がついたら水気を切ったじゃがいもを入れて炒め合わせる。

水・だしの素を入れて沸騰したらアクを取りしばらく弱めの中火で煮込む。じゃがいもに火が通ったら芽キャベツを入れる。

芽キャベツがやわらかくなり汁気が少なくなったら塩で味を調え火からおろす。