針生姜を作る。

牡蠣を塩水で洗う。

キッチンペーパーで水分を拭き取る。

牡蠣は火を通し過ぎると小さくなるので、一旦取り出し、液だけを少しとろみが付くまで火にかける。

とろみが付いてきたら、針生姜と牡蠣を戻し入れ2~3分弱強めの中火にかける。

鍋を揺すり牡蠣全体に煮汁が絡むようにする。

照りが付いたら火を止め完成。