ホームベーカリーでいちごマリトッツォ
basilberry @cook_40301579
ブリオッシュに生クリームといちごをはさんだマリトッツォです。
このレシピの生い立ち
普段からよく焼いているブリオッシュをマリトッツォにアレンジしました。
ホームベーカリーでいちごマリトッツォ
ブリオッシュに生クリームといちごをはさんだマリトッツォです。
このレシピの生い立ち
普段からよく焼いているブリオッシュをマリトッツォにアレンジしました。
作り方
- 1
ホームベーカリーにブリオッシュの材料（強力粉からバターまで）を全て入れて1次発酵までする。発酵時間は60分。
-
- 2
1次発酵が終わったら6分割して丸めてベンチタイム15分。
-
- 3
丸め直してクッキングシートを敷いた天板に置き2次発酵35度で20分。
-
- 4
200度に予熱しておいたオーブンで13分焼く。ブリオッシュが焼き上がりました。
-
- 5
生クリームと砂糖をボールに入れ固めにツノが立つまであわだてる。
-
- 6
生クリームを絞り袋に入れておく。
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- 7
いちごをスライスし、適当な大きさに切っておく。
-
- 8
パンが冷めたら横に切り込みを入れますが全部切ってしまわず2センチくらい残す。
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- 9
いちごをパンに挟みます。奥には少なめ、手前には多めに置きます。
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- 10
生クリームを搾り出します。
-
- 11
ヘラでクリームの表面を綺麗にして
いちごの断面が表になるようにはりつける。 -
- 12
表面には3〜４個くらい貼り付けると可愛いです。
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コツ・ポイント
ホームベーカリーでブリオッシュ生地をこねて1次発酵までするので楽ちんです。
生クリームはだれてこないよう固めに泡立てます。
神戸市在住。中学生の娘と幼児の息子が偏食のため、日々食事作りに奮闘中！油はオリーブオイル、アマニオイル、米油を使用しています。マーガリンではなくバターを使用しています。ベーコン、ハム、ウインナーなど加工肉は発色剤の入っていない無塩せきのものを使用しています。砂糖はきび砂糖または甜菜糖を使用しています。
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