レンズ豆をお米を研ぐように洗い水気を切っておく。
玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

煮込鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとにんにくみじん切りを弱火で炒め、カレーパウダーを加えてきつね色になるまで炒める。

2ににんじんを加えてさらに1分炒める。
残りの材料を全て加え、沸騰するまで中火にかける。

沸騰したら火を弱め蓋をして、30分くらいコトコト煮込む。
味をみて、お好みで塩胡椒を適宜加える。