【茹で野菜の下処理】
いんげん豆は端を切り、筋を取る。人参は皮をむき一口大に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

【野菜を茹でる①】
いんげん豆は沸騰した湯で２分茹で、水にとった後、ザルに上げる。

【野菜を茹でる②】
にんじんは水の状態から茹で、柔らかくなったらザルに上げる。

【野菜を茹でる③】
ブロッコリーは沸騰した湯に茎を入れて１分、そのまま小房を入れて追加で１分茹で、ザルに上げる。

【ドレッシングを作る①】ミックスビーンズは水洗い後沸騰した湯で３０秒茹でる。豆の薄皮を除き、ビニール袋に入れてつぶす。

【ドレッシングを作る②】
にんにくをすりおろす。５にすりおろしにんにく、★の材料を入れ、混ぜる。

【盛り付ける】
茹で野菜をお皿に盛りつけ、自家製ドレッシングをかけた上に、お好みでパセリを散らして完成！