フライパンに油を大さじ1とバター20gで温める。ねぎをみじん切りにして香りが出る様に炒める。

次に田作りを加えて塊がなくなって、1尾づつになる様に炒める。
大きさが大きいなら、2、3当分に切ってから炒める。

田作り無い場合はいりこの佃煮やいりこをマーマーレードでまぶした物を使っても良い。

ごはん2杯分を入れて炒める。味見をして甘さがほんのり消えない程度に塩コショウを軽く。好みでニンニクの香り付も。

干し葡萄をみじん切りにして散らす。