スポンジを3cm角に切り容器に入れ、コーヒー、お湯、ラム酒を混ぜたものをスプーンで少しずつ回しかけ染み込ませ平らにする。

クリームチーズ、マスカルポーネ、あま酒を泡立て器でよく混ぜ合わせる。味見をしてはちみつで甘さを調整する。

スポンジの上にクリームを乗せて冷蔵庫で冷やす。食べる前に抹茶を振る。

いちごを食べやすいサイズに切って乗せる。