里芋は皮をむき、ひと口大に切る。キャベツはざく切りにし、ごぼうと白葱は斜め切り、人参と大根は食べやすい大きさにする。

生姜、にんにくはみじん切りにする。

鍋にごま油と生姜、にんにくを入れ、油に香りがうつったら、豚肉を加えて炒める。

里芋、人参、大根を入れてさっと炒め、だし汁を加える。ごぼうはしっかりと洗い、皮ごと4mm幅の斜め切りにして鍋に加える。

再び煮立ってきたら、アクをとり、人参と大根がやわらかくなるまで加熱する。