＜生地＞
大きなボールに粉をふるい入れ1cm角に刻んだバターを入れスケッパー等で切り混ぜる。

砂状になるまで切り混ぜ、真ん中にくぼみを作り、塩と水を注ぎ塩を溶かして全体を混ぜながらまとめる。

ひとまとめにしたらジップロックの袋等に入れ平らに伸ばし冷蔵庫で30分以上寝かす。（一晩でも可）

冷蔵庫から生地を取り出し、型の大きさに合うように、めん棒で押さえながら伸ばし、型にはめる。

フォークで多数穴をあけ、クッキングシートと重石（無ければフォークを4本で代用可能）を置き200度23分焼く。

＜中身＞
レンコンは皮をむき厚さ5mm程度の半月切りにし酢水に放つ。鍋にお湯を沸かし2分ほどゆで水気をきる。

プチトマトは半分に、ハムは細切りする。

＜卵液＞
ボールに合わせておく。

型に６７の具をのせ、卵液を流し200度25分焼く。完成！