カキは塩水(分量外)の中で優しく振り洗いし、汚れが出てきたら流水でさらに洗う。
ざるにあげてから水気を丁寧にふき取る。

ねぎは１ｃｍくらいの厚さの斜め切りにする。
にんにくはスライスか粗めのみじん切りにする。

味噌だれの調味料を砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

フライパンに油を薄く引いて熱し、ねぎをさっと炒める。
少し生かな？くらいで一度取り出す。

再度油を薄く引き、カキを炒める。
火が通ったらねぎを戻し、味噌だれを加えて好みの煮詰まり具合になるまで加熱する。