ポルチーニとパンチェッタのリゾーニ
いつも通りの自己満足レシピ
このレシピの生い立ち
リクエストがあったので、あげてみた
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを中火で熱し、パンチェッタを加え、脂を拭き取りながらコンガリ色付くまで炒める
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- 2
パンチェッタを取り置き、フライパンの脂を拭き取ってから、バターとオリーブオイルを加え中火で熱する
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- 3
バターが溶けたら玉葱を加え、玉葱が透き通るまで炒める
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- 4
ニンニク・ポルチーニを加え香りが立つまで炒める
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- 5
リゾーニ・取り置いたパンチェッタを加えリゾーニが透き通るまで炒める
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- 6
白ワインを加え強火で煮切る
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- 7
ポルチーニのもどし汁と塩1摘みを加え一煮立ちさせる
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- 8
中火から弱火で10分程煮る
(途中水分が足らなくなったら、その都度、50cc程差し水を加えながら煮る) -
- 9
味見してリゾーニがまだ硬いようならもう数分煮る(水分が足りない様なら差し水を足す)
- 10
塩で味を整え、火を止めてE.V.オリーブオイルで香り付けをする
- 11
皿に盛り付けパルメジャーノ・黒胡椒・パセリを散らして完成
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コツ・ポイント
使用するパンチェッタの塩分に応じて塩加減を調節して下ちい
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