高野豆腐とうすいえんどうの卵とじ
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【話題のレシピ入り】優しいだしの味わいと半熟の卵がホッとする一品です♡えんどうをふっくらキレイに茹でるコツあり！
このレシピの生い立ち
グリーンピースの改良品種で、皮が薄く、青臭さが少ないうすいえんどう。春になるとこの豆で豆ごはんを炊く家庭が多く、人気のある豆の１つです。今回は栄養満点の高野豆腐と合わせて、おかずの一品を作りました。
高野豆腐とうすいえんどうの卵とじ
【話題のレシピ入り】優しいだしの味わいと半熟の卵がホッとする一品です♡えんどうをふっくらキレイに茹でるコツあり！
このレシピの生い立ち
グリーンピースの改良品種で、皮が薄く、青臭さが少ないうすいえんどう。春になるとこの豆で豆ごはんを炊く家庭が多く、人気のある豆の１つです。今回は栄養満点の高野豆腐と合わせて、おかずの一品を作りました。
アプリでひらく作り方
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高野豆腐は水で戻し、水気を軽く絞って一口大に切ります。
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- 2
えんどうをさやから取り出し、塩少々加えた熱湯で2分茹で、熱湯を半分捨ててゆっくり水を足し、鍋ごと氷水で冷やします。
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- 3
鍋に高野豆腐、水を入れ、沸いてきたら砂糖、みりんを加えて2分煮、白だし、塩を加えて弱火で5分煮ます。
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- 4
えんどうを加えて更に2分煮、溶き卵を回し入れ、蓋をして余熱で火を通します。半熟になったら完成です！
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- 5
ふっくらキレイに茹で上がったえんどうです。
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- 6
2020.3.25「うすいえんどう」の人気検索でトップ10入りしました！
- 7
2020.5.25「うすいえんどう」の人気検索で１位になりました！
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2022.7.7話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうございます♡
コツ・ポイント
えんどうは茹でてすぐざるにあけず、ゆっくり、且つ鍋ごと一気に冷やすことで、シワがよらず、ふっくら茹で上がります。変色も防げ、キレイな緑色に☆
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