〈下準備〉

桜花の塩漬は、水に10分浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水気を絞り、粗く刻んでおく。塩分が苦手な場合はもっと塩を抜く。

型にクッキングシートを敷く。
シートを大きめにカットし、底取れの型の底を取って、シートを敷いた上から押し込むとうまくいく

ビスケットにバターを加えて、全体にバターがなじむように混ぜる。

型に入れ、スプーンで押さえて敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ電動ミキサー(または泡立て器)でなめらかになるまで混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまでぐるぐる混ぜ合わせる。

桜花の塩漬の刻みを入れて、軽く混ぜ合わせる。

型に流し入れる。とんとんと叩き空気を抜き、表面の気泡を平らにならす。

焼き上がったら型ごと冷ます。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
食べ頃は、冷蔵庫で冷やしてから翌日～3日です。