イカ、アスパラガス、わかめの梅マヨ和え
福岡県 @cook_40055734
春が旬の紋甲イカ、生わかめ、アスパラガスを使った１品です。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
アプリでひらく作り方
- 1
モンコウイカは松笠に切り※、ゆでて氷水に取る。
- 2
アスパラはピーラーで所々皮をむき、ゆでて冷ます。
- 3
わかめは3㎝に切る。
- 4
マヨネーズ・梅肉・だし汁・レモン汁を合わせる。
- 5
しょうがは針しょうが（細かいせん切り）にする。
- 6
器に1〜3を盛り、上から4をかけ、5を飾る。
コツ・ポイント
※イカの松笠切り
①イカの外側（皮がついていた方）を表にして置く。
②包丁を斜めに寝かせ、イカに対して斜めに切れ目を入れていく（切り落とさないように）。
③イカを90°回転させ、同じように斜めに包丁を入れて、切れ目を格子状にする。
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