瓶を煮沸しキレイに乾かしておく。八朔を水洗いしピーラーで皮をむき3回ほどゆでこぼし細切りにします。実は絞ります。

ゆでた八朔の皮と絞り汁を合わせて計量し同量の三温糖を加えて良く混ぜ合わせ.お茶パックなどに種をいれ一緒に一晩おきます。

2を鍋に入れ弱火でコトコト煮ていきます。（時々かき混ぜる）大きく、ふつふつとなってきて色目が濃くなったらたら火を止める。

種を取り除きジャムを温かいうちに瓶に詰めて蓋をして冷まし冷蔵庫に保管し次の日から美味しく頂けます。