お鍋に水としらたきを入れて沸騰するまでアク抜きする

アク抜き後、水切りしたしらたきは２〜３センチに刻んでおく

玉ねぎは薄くスライスしておく

お鍋に油を入れて中火にし、牛肉に砂糖を混ぜながら半分ぐらい火が通るまで炒める。

玉ねぎをさらに加え、さらっと混ぜながら炒める。

醤油、酒、みりんを加えながらさらにいためる。

６が混ざったらしらたき、お水、ほんだしを加えて沸騰するまで蓋をする

沸騰したら落とし蓋をして、弱火にしてさらに１０分ほど煮込む。時々灰汁をすくっておく。

しらたきに色がついたら落とし蓋を取り、さらに汁気が飛ぶまで蓋をあけて煮込む。

味見をしながら蜂蜜を鍋にぐるっと一回転して加える。

最後に強火で１０秒数えて出来あがり！