＜錦糸卵＞
平たい皿にラップを敷き、溶き卵をのせ、レンジ（600W）で1分加熱する。
固まったら5mm幅に切る。

＜下処理1＞アボカドは中央の種を取り、サーモン、イカと一緒に小さく角切りにする。大葉は食べやすいサイズにちぎる。

＜下処理2＞人参は厚さ1cmの輪切りにし、水大さじ1をかけ、やわらかくなるまでレンジにかける。（目安500W 3分）

ご飯にすし酢を混ぜ込む。型の中にラップを敷き、酢飯を2cm程度の厚さで入れ、押さえながら固める。

4の上にとびっこ、小さくちぎった大葉をお好みでのせる。

酢飯の残りを乗せて軽く押さえ、全体に錦糸卵をのせる。中央に刻みねぎ、外側にサーモン・イカ・アボカドを盛り、大葉をのせる。

全体にとびっこをまぶしたら完成。