カヌレ

Kabetira @cook_40235008
外カリっカリで香ばしくて美味しくできました
このレシピの生い立ち
うちにある型20個用で覚え書き。余った卵白はフィナンシェにしました。卵白と同量の砂糖、粉(薄力+アーモンド粉)、焦バターを混ぜて一晩寝かせ、180度20分焼きます
カヌレ
外カリっカリで香ばしくて美味しくできました
このレシピの生い立ち
うちにある型20個用で覚え書き。余った卵白はフィナンシェにしました。卵白と同量の砂糖、粉(薄力+アーモンド粉)、焦バターを混ぜて一晩寝かせ、180度20分焼きます
作り方
- 1
牛乳とバニビとバターを鍋で温めておく
- 2
ボウルで卵と砂糖をよく混ぜ、ふるった粉を混ぜ合わせる。
- 3
少しずつ牛乳を混ぜて均一になったら、ラムとバニラオイルを混ぜて、ラップして12時間冷蔵庫で寝かす
- 4
寝かし終わったら室温で3時間ほど放置して生地を常温にする。
- 5
カヌレ型にオイルスプレーをつけ、オーブンをうちは260度で余熱、250度で30分やく。
- 6
190度に落として30分焼く。焼き色を見て足りなければ追加して焼いてください。
- 7
オーブンから取り出したら荒熱が取れるまで型に入れたままにし、触れるくらいになったらケーキクーラーに出してさます。
コツ・ポイント
最初の余熱で予定より高めに温めておき、焼き始め10分以内でボコボコ沸騰するようにやる。
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