本格「パエリア」のコツは硬水でした！
自宅で本格！スペイン料理パエリアの作り方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
パエリアは日本でも人気のスペイン料理でパーティーで出ると盛り上がりますよね。
難しいイメージがあるかもしれませんが、実は具材を炒めて、スープ入れて、米入れて炊いて完成なのです。
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
本格「パエリア」のコツは硬水でした！
自宅で本格！スペイン料理パエリアの作り方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
パエリアは日本でも人気のスペイン料理でパーティーで出ると盛り上がりますよね。
難しいイメージがあるかもしれませんが、実は具材を炒めて、スープ入れて、米入れて炊いて完成なのです。
※YouTubeにて詳細なレシピを公開中です！
アプリでひらく作り方
- 1
水にサフランを入れておく
- 2
エビの尻尾についているトゲを取り除き、殻のまま塩を揉み込む
- 3
一度水で洗い流し、片栗粉をまぶして再び揉み込む
- 4
水でよく洗い、サラシやキッチンペーパー等で水気を取る
殻は完全に剥かず、背中だけ切る - 5
鶏肉は食べやすい大きさに切る
- 6
下処理したエビと鶏肉に塩を振り、軽く揉む
- 7
・インゲンは半分の大きさに切り、ニンニクは粗みじん切りにする
- 8
パエリアパン、またはフライパンに油を引いてエビと鶏肉を炒める
- 9
程よく焼き目がついたら、ニンニクとアサリ、インゲンを加えてさらに炒める
- 10
ニンニクの香りが立ってきたら白ワインを加えて煮立たせる
- 11
白ワインのアルコールが飛んだら、サフランを入れた水とカットトマト、塩を加えさらに煮立たせる
- 12
生米を加えて、ヘラ等では混ぜずに鍋を揺らして米を沈める
- 13
鍋にフタをして弱火で15分加熱
- 14
フタを開け、そのままおこげを付ける
(「ジュワジュワ」が「パチパチ」に変わったらおこげが付いている合図) - 15
お好みでレモンとセルフィーユを添える
コツ・ポイント
･硬水を使うことでお米の繊維を固くしたり、具材のうま味を出汁として抽出されます。
･おこげの加減は好みがあるので、適宜調節をしてください。
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