作り方
- 1
肉に塩を揉み込み馴染ませておく
-
- 2
●を全部入れ強火で沸騰させ
灰汁を取りながら15分間煮る -
- 3
冷めたら塩を揉み込んだ肉を4日間漬ける
-
- 4
1日流水で塩抜き
-
- 5
燻製器で冷燻する
豚は1時間、鴨は３０分 -
- 6
完成
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