給食★マーボー大根

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旬の大根を使用した麻婆レシピ！
このレシピの生い立ち
京丹後市内の小・中学校で提供している給食です。

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旬の大根を使用した麻婆レシピ！
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材料

  1. 大根 400g
  2. 油 適量
  3. 豚ミンチ 140g
  4. ごま油 小さじ1
  5. 水 50g
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. A
  8. 玉ねぎ 160g
  9. にんじん 40g
  10. ねぎ 25g
  11. 干しシイタケ（水で戻したもの） 4枚
  12. しょうが 適量
  13. にんにく 適量
  14. B
  15. コンソメ 小さじ2
  16. しょうゆ 小さじ2
  17. 砂糖 小さじ1/2
  18. 赤味噌 20g
  19. 豆板醤 適量

作り方

  1. 1

    大根をサイコロ型、Aをみじん切りにする。

  2. 2

    油で豚ミンチとAを炒める。

  3. 3

    2に大根を加えて炒め、水を加えて煮る。

  4. 4

    3の火が通ったら、Bを入れる。

  5. 5

    3に水溶き片栗粉（水は分量外）を入れ、仕上にごま油を加えて完成。

コツ・ポイント

辛さは豆板醤の量で調節してください。
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海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。★地元の食材を使った簡単レシピは毎月２５日頃に掲載！（京丹後市公式ホームページ）http://www.city.kyotango.lg.jp/
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