【学校給食】中学校で人気！マーボー大根
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
★八王子市レシピ紹介★
豆腐の代わりに八王子産の大根を使った、ごはんによく合うおかずです。
このレシピの生い立ち
八王子の学校給食センターでは、計画的に八王子産の野菜を栽培してもらい、使用しています。八王子産の大根を使い、白いご飯によく合う味付けのマーボー大根は、子どもたちに人気です。
【学校給食】中学校で人気！マーボー大根
★八王子市レシピ紹介★
豆腐の代わりに八王子産の大根を使った、ごはんによく合うおかずです。
このレシピの生い立ち
八王子の学校給食センターでは、計画的に八王子産の野菜を栽培してもらい、使用しています。八王子産の大根を使い、白いご飯によく合う味付けのマーボー大根は、子どもたちに人気です。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうゆにみそを溶き、★の調味料をあわせる。（みそを加える時は、固まらないように気をつける。）
- 2
大根は皮をむき、1.5ｃｍの角切りにする。大根を鍋に入れ、分量外の水を加えて火にかけ、軟らかくなるまで茹でる。
- 3
干ししいたけは洗い水につけ戻す。（4～5時間）又は水に10分浸した後、電子レンジで20秒温め、常温に置く。
- 4
③とその他の野菜をすべてみじん切りにする。
- 5
フライパンか中華鍋ににんにく、しょうがを入れ油を加えて火にかける。
- 6
⑤に豚ひき肉、干ししいたけ、ねぎ、にんじんの順に合わせて炒め、水を加える。大根と①の調味料を半量ほど入れて煮る。
- 7
⑥に残りの調味料を味を見ながら加え、ひと煮立ちさせる。
- 8
水溶き片栗粉を回しいれとろみをつける。最後にごま油を回し入れて仕上げる。
コツ・ポイント
大根は水から茹で、約10分ほどで茹で上がります。調理するときの火加減や調理時間によって、水分量が変わってくるので、調味料は味を見ながら加え、水や片栗粉も入れる量を調整してください。
つくれぽ
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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