かぶを洗って適当な大きさに切る。葉は細かく刻んで別にしておく。

鍋にかぶと水、だしパックを入れ火にかける。沸騰したら火を弱める。

かぶが柔らかくなったらなめこを入れて、全体に火が通ったら火を止めて白味噌を溶く。

食べる直前の温める時に葉と柚子の皮を入れる。煮詰めないように注意。