①南瓜は種を取り、皮付きのまま５㎜くらいの厚みに切る。

②フライパンにごま油を引き、鷹の爪・にんにく・生姜を入れ火にかけ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加え色が変わる程度に炒める

③②に南瓜を加えてさっと炒めてからもやしを入れ、もやしがしんなりしてきたら、水を１００ｃｃ入れて沸騰させる。

④味噌ソースの材料をよく混ぜ合わせておく。

⑤③がふつふつしてきたら、④の味噌ソースを回し入れて具材をよく絡めながら中火で炒めて出来上がり。

⑥皿に盛り付けたら薬味ねぎを散らす。

＜食材の解説＞
南瓜：糖尿・高血圧等に有効。視力保護。気を増し、体を補う。

また、消炎鎮痛や気虚の気力欠乏・下痢症状を改善する。

緑豆もやし：清熱利水。諸熱を鎮め、胃を開き水湿代謝の効能を持つ。利尿によく浮腫みをとる作用があり、降血圧の作用がある。