にんにくとしょうがをみじん切りにしておく。

ナスはヘタを取り、乱切りにしておく。

キャベツは芯を取り除き、ザク切りにして、5分くらい水にさらしてからザルにあげておく。

醤油、甜麺醤、味噌、きび糖、紹興酒を合わせておく。

フライパンに胡麻油をひいて、にんにくとしょうがを加熱する。
※弱火〜中火

にんにくの香りがたったら、豚挽肉を加え、胡椒をふり、動かさずに１〜2分焼く。
※中火〜強火くらい

塩をふって、全体を混ぜて炒める。

お肉の色が変わったら、いったん、取り出しておく。

同じフライパンに胡麻油をひいて、ナスを加えて1〜2分、炒める。

キャベツを加えて炒め合わせる。

【8】の挽肉を戻して、炒め合わせる。

全体を混ぜ合わせる。

【4】の合わせ調味料を回しかける。

味が馴染むように炒め合わせる。
※1〜2分以内

器に盛り、お好みで白胡麻をふる。

できあがり。

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