ジャガイモは皮付きのままレンジにかける。皮を剥いて5mm厚さに切る。

フライパンを火にかけ、温まったらバターを溶かし玉ねぎを透明になるまで中火で炒める。

小麦粉を振り入れて炒め、全体に粉が回ったら牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで煮詰める。

塩胡椒で調味し火を止める。チーズを加え余熱で溶かす。

耐熱皿に5のソースを少し敷きジャガイモ→サーモン→ジャガイモの順に並べ、残りのソースをかける。

ブルーチーズを所々千切ってのせる。200℃に予熱したオーブントースターで10～15分ほど焼き色が付くまで焼く。