塩サバの場合、ビニール袋に水500ml、みりん・酒大さじ1ずつを入れて、サバを入れて塩抜きする。

調味料を火にかけ、沸騰させる。

大根はおろして、軽く水分を切っておく。

１が沸騰したら２を入れ蓋をして、中火で10分程度煮詰める。
時折 煮汁をサバ表面にかけ、中まで火を通す。

10分経ったら大根おろしを入れる。様子を見ながら、大根おろしの量を調整してください。

さらに煮詰めて、煮汁が少なくなれば完成。