挽肉に塩少々ふりかけ、ゴムべらで潰す様に混ぜる。

玉ねぎは微塵切りにし、バターを落としたフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。
その後、粗熱をとっておく。

パン粉、卵、牛乳をボールで混ぜ合わせ、つなぎを作る。

3で作ったつなぎに挽肉と冷めた玉ねぎを入れヘラで混ぜる。この時、ナツメグ、塩、ブラックペッパーをお好みで入れる。

スライスチーズは半分に、トマトは輪切りにしておく。

平べったくしたハンバーグのタネを二つ作り、トマトとチーズを挟んで一つに形成する。
しっかり空気抜きする事。

フライパンに油を引きハンバーグを焼く。
中火で蓋をしながら焼き色がつくまで、焼き上がったらひっくり返してもう片面も焼く。