水５００mlに、鶏節１袋を入れ火にかけ、出汁を取っておく。

鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、生米を加え軽く炒め、さらにざく切りキャベツを加え炒め合わせる。

具材が浸る量の出汁を加え中火で煮込んでいく。水気が少なくなったら出汁を追加、出汁が無くなれば水を追加して煮込む。

その間にフライパンにバターを入れ牡蠣を炒め焼き色をつける。

炒めた牡蠣を汁ごと加え、フライパンも出汁で洗い旨味を残さず鍋に加える。

米に火が入ったら味を調え、最後にに水菜を加え軽くかき混ぜ火を止める。

器に盛りオリーブ油を回しかければ完成。あればパセリを散らす。