ボウルに塩水を準備し、生筋子をさっと洗い、汚れを取ります。

40℃前後のぬるま湯に①を入れ、指の腹を使って卵を押し潰さないように薄皮から卵をほぐしていきます。

卵がパラパラにほぐれたら、ボウルに冷水を流しながら、卵に付着している薄皮を取り除きます。

卵をザルにあげて、水気をしっかり切ります。

密封瓶の中に④、『トモエ 鮭香るしょうゆ』を入れて混ぜ合わせます。

そのまま蓋をして冷蔵庫に一晩入れ、味をなじませてできあがりです。