きくらげは事前に水で戻して、食べやすい大きさにカットしておく。

豚肉はひと口大に、小松菜は約3cm幅に、にんにくはみじん切りにカットする。

熱したフライパンに、ごま油を加え、豚肉とにんにくを炒める。

香りが出てきたら、フライパンの端に寄せ、溶き卵を加えスクランブルエッグを作る。

卵に火が通ったら、フライパンの中央に味付きビーフンをおき、その上に小松菜、もやし、きくらげを重ね、その上から水を注ぐ。

ふたをして約3分間中火で加熱する。※途中1分半ほどでビーフンを裏返す。

ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を混ぜながら、パラっとするまで炒める。

オイスターソースを加え、炒め合わせ、最後に黒こしょうで味をととのえたら、できあがり。