作り方
- 1
リークを1cmの輪切り、長ネギを細く輪切りにしておく。
- 2
お鍋に胡麻油を熱して、リークを3ー4分炒める(リークの甘みを出す) リークが色付いてフニャっとするぐらい
-
- 3
そこに水を入れて煮立ったら弱火で4-5分ほどリークがトロッとするまで煮る
- 4
そこにお出汁とお味噌を溶かし入れ30秒ほど (これは自家製麦味噌ですが好きなお味噌で)
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- 5
ネギを入れて煮立ったら直ぐに火を止める
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- 6
器に入れてラー油(オプショナル) すりごま、七味を振りかけていただきます
-
コツ・ポイント
リークをゴマ油でしっかり炒めることでリークの甘みを引き出せます。長ネギを入れたら直ぐに火を止めるとネギのシャキシャキが楽しめます
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