市販のルーで作る野菜たっぷりドライカレー

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ayacco✺
ayacco✺ @ayacco_kitchen

お好みのカレールーを使用した、子どもも喜ぶ野菜たっぷりのお手軽ドライカレーです。野菜嫌いなお子さんも食べられるかも！？
このレシピの生い立ち
一から作るドライカレーは子供には辛くて不人気なので、市販のルーで手軽に作りました。

きのこ類は何でもOKですが、子どもが苦手なエリンギをあえて入れて食べさせ、食べられる自信をつけさせました。

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材料

5人分
  1. 豚ひき肉 240g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 人参 1本
  4. エリンギ 2-3本
  5. 塩 少々
  6. 白ワイン 大さじ2
  7. 水 80cc
  8. カレールー 50g
  9. ご飯 230g
  10. 卵 1個
  11. 米油 小さじ1
  12. イタリアンパセリなどの葉物 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、人参、エリンギは全てみじん切りにします。
    ブロックタイプのカレールーは刻んでおきます。

  2. 2

    フライパンを熱し(お肉から脂が出るので、油は引きません)、ひき肉に焼き色を付けるように炒めます。ここで塩をします。

  3. 3

    2に、人参、玉ねぎ、エリンギを入れ炒めます。1-2分。

  4. 4

    3に白ワインを入れてよく混ぜます。

  5. 5

    4に水を少しずつ入れ※1かき混ぜ、一度火を止め、ルーを入れてよく混ぜます。

  6. 6

    5に再び火を入れたらドライカレーの出来上がりです。

  7. 7

    続いてフライパンに油を熱し、目玉焼きを焼きます。

  8. 8

    お皿にご飯を盛り、6を適量のせ、7とイタリアンパセリをのせます。
    (写真は人参の葉っぱです)

コツ・ポイント

※1水分は様子を見ながら入れます。
入れすぎると水っぽくなりますので、調整してください。

ルーによってお味の濃さが違いますので、調整してください。

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レシピ作者

ayacco✺
ayacco✺ @ayacco_kitchen
に公開
家族を思う家庭料理レシピです。食生活を魚で和食中心にし、植物由来の菌活/腸活を気にしていたら、私の酷い花粉症と腰痛が出なくなり薬要らずになりました(6年目)。のんびりゆるく意識するだけで変化します。普段は、新鮮な素材と昔ながらのシンプルな調味料を使用し、顆粒だしやコンソメ等に頼らない素材のお味を楽しみ感覚を研ぎ澄ますためにやさしい味つけを基本としますが、汗ばむ季節や運動をしっかりした際はしっかり味付けです。その辺は臨機応変に。和食のお出汁は基本鰹節粉をそのまま、時に昆布や煮干しを使用します。天日塩で美味しくまろやかに健康に！Instagram➡︎ayacco_kicthen
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