牛肉とフキの和物
メシ炊き姐さん @cook_40262887
フキの爽やかな風味に牛肉の旨味が絡まって、素敵なおもてなし料理になりました♪
このレシピの生い立ち
普段の食卓には扱いが面倒で利用の機会が少ないフキですが、生のフキの風味の良さを知ってから、もっといろいろ食べ方を試してみたくて、編み出したレシピです
牛肉とフキの和物
フキの爽やかな風味に牛肉の旨味が絡まって、素敵なおもてなし料理になりました♪
このレシピの生い立ち
普段の食卓には扱いが面倒で利用の機会が少ないフキですが、生のフキの風味の良さを知ってから、もっといろいろ食べ方を試してみたくて、編み出したレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
フキは茹でる鍋の径に合わせて切り、まな板の上で塩ズリして１０分おいてからさっと茹でる
- 2
茹であげたら、素早く冷水にさらし、皮を剥いて水分を切っておく
- 3
牛肉は一口サイズにカットして醤油と酒で下味をつける
- 4
舞茸は一口サイズに割く
- 5
白ネギは縦に半分に切った後、斜めに細く切り、ボウルの一番下に入れておく。
- 6
タレの材料をあわせておく
- 7
フライパンに油をひいて、牛肉を炒め、全体に火が通ったら舞茸を加え、ひと混ぜしてタレを加える
- 8
全体に火が通ったら、白ネギのボウルに加えてそのまま３分蒸らす
- 9
茹でたフキを斜めに一口大にカットしてボウルに加え、全体を混ぜ和えて完成
コツ・ポイント
フキは色良く仕上げるために茹でたあとはしっかり冷水で冷やしてそのあとは熱を加えない様にしましょう
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