お汁粉・ぜんざい・あんこ
まさはる27 @cook_40059394
ゆっくり時間をかけて美味しいお汁粉を作ります
このレシピの生い立ち
小豆を美味しく食べたくて色んなレシピを
参考にここにたどり着きました
お汁粉・ぜんざい・あんこ
ゆっくり時間をかけて美味しいお汁粉を作ります
このレシピの生い立ち
小豆を美味しく食べたくて色んなレシピを
参考にここにたどり着きました
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はサッと洗って厚手のお鍋に
ヒタヒタのお水を入れて火にかける - 2
フツフツとしたらお湯を捨て
また水を入れる
※これを3回繰り返す - 3
鍋にたっぷりのお水とアク抜きした小豆を入れて火にかけ沸騰したら
弱火にして蓋をして５分煮てそのまま30分置く - 4
30分後に蓋を取り小豆をザルにあげる
- 5
鍋に小豆を戻し入れ水500mℓを入れる
※このタイミングで美味しいお水を入れてもいい - 6
蓋をして極弱火で1時間程煮る
※豆によって時間は変わるので途中確認する - 7
小豆の煮上がりの確認は食べてみる事、手で触って潰してみる事
- 8
芯まで柔らかくなっていたら火から外して蓋をしたまま30分放置
※この蒸らしで煮えムラをなくす - 9
蒸らし終えたら砂糖・塩を入れ
５〜6分弱火でコトコトと煮て
完成です - 10
あんこにしたい場合はもう少し火にかけて水分を飛ばしてください
コツ・ポイント
③と⑧の蒸らし時間が美味しくなる時間だと思っています
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