鶏もも肉♡シャリアピン風チキンステーキ
全国味淋協会 @cook_40120409
玉ねぎを使った和風ステーキソースが香ばしい鶏肉によく合います。 本みりんを使ってテリツヤのよいソースに仕上げます。
このレシピの生い立ち
戦前の帝国ホテルでロシアのオペラ歌手シャリアピンの為に作られた、玉ねぎで肉を柔らかくする技法を使ったステーキです。少し硬い牛肉や豚肉でもおいしく作れます。
鶏もも肉♡シャリアピン風チキンステーキ
玉ねぎを使った和風ステーキソースが香ばしい鶏肉によく合います。 本みりんを使ってテリツヤのよいソースに仕上げます。
このレシピの生い立ち
戦前の帝国ホテルでロシアのオペラ歌手シャリアピンの為に作られた、玉ねぎで肉を柔らかくする技法を使ったステーキです。少し硬い牛肉や豚肉でもおいしく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する｡
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- 2
玉ねぎを1/3分すりおろし、塩コショウをした鶏肉の皮目と反対の身の部分に塗ってしばらく置く。
-
- 3
鶏肉に塗ったすりおろし玉ねぎを拭きとり皮目を香ばしく焼く。裏返して中まで火を通し、取り出す。
-
- 4
余分な脂を拭きとり、バターを熱してニンニクと玉ねぎ（みじん切り）を炒める。鶏肉に塗っていたおろし玉ねぎも加える。
-
- 5
Aを加えて軽く煮詰めてソースを作る。
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- 6
器にお好みの付け合せとカットした鶏肉を盛りつけ、⑤のソースをかける。
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コツ・ポイント
☆すりおろし玉ねぎは鶏肉の皮の部分につけると焼く時に焦げやすいので身の部分だけにします｡
☆鶏肉をすりおろし玉ねぎで漬ける事で身が柔らかく､ジューシーに仕上がります｡
つくれぽ
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