丸芋の皮をむきすりおろす。大変でも手で下すこと。いろいろ試したが機械ではほぼ無理なので手袋をしてすりおろすこと。

すりおろした丸芋を半分に分け170度の揚げ油でなるべく小判型になるように揚げる。周りが固まればOK。揚げすぎはNG。

フライパンに水1C入れ、分量の調味料を入れ沸騰させ、半分に切った白子と殻をむいた甘えび、カニ足を入れ再沸騰させる。

３の鍋から具だけ引き上げ、汁の味見をして良ければ同量の水で溶いた片栗でとろみをつける。

器に揚げた芋を入れ具材を盛り付け、洗って切ったセリを添えとろみのついた汁を張る。
温かいうちにいただく。