ぶりを醤油洗いする。
ぶりに醤油大さじ１をかけてすぐにペーパーで拭き取る。

薄く片栗粉を付ける

タレを混ぜ合わせる。

フライパンに油を入れて、中火で熱する。

皮をパリッとさせたいときは、皮をまずフライパンに立てかけて焼色がつくまで焼く。（やらなくてもいいよ）

盛り付ける時に表になる面を下にして焼き色がつくまで2~3分焼く。
（途中で火が強ければ弱める。）

裏返して１分焼く。
（タレを加えてから煮詰めるので、固くならないよう、うっすら焼き色がつく程度に焼く）

フライパンに残った油を、ペーパータオルで拭き取る。

タレを入れ、強火の中火で好みのとろみ加減まで煮詰める。